Citations Jean Anthelme Brillat Savarin
Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 1ᵉʳ avril 1755 à Belley et mort le 2 février 1826 à Paris, avocat et magistrat de profession, homme politique, est connu comme gastronome et auteur culinaire français. Wikipedia
Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger.
– Jean Anthelme Brillat Savarin, Ancien Député Français
Interprétation :
Les personnes qui abusent de la nourriture ou de la boisson ne maîtrisent pas l’art de savourer raisonnablement.
L'inégalité des conditions entraîne l'inégalité des richesses, mais l'inégalité des richesses n'amène pas l'inégalité des besoins.
– Jean Anthelme Brillat Savarin, Ancien Député Français
Interprétation :
La répartition inégale des richesses ne change rien au fait que tous ont les mêmes besoins essentiels, quelle que soit leur fortune.
La gourmandise est ennemie des excès.
– Jean Anthelme Brillat Savarin, Ancien Député Français
Interprétation :
La vraie gourmandise consiste à savourer sans abuser, car elle recherche le plaisir, pas l’excès.
On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.
– Jean Anthelme Brillat Savarin, Ancien Député Français
Interprétation :
La maîtrise de la rôtisserie est un talent inné, tandis que la cuisine s’apprend avec le temps.
Les personnes qui boivent régulièrement du chocolat se distinguent par leur bonne santé et leur résistance à toutes sortes de maladies mineures qui troublent la sérénité de la vie.
– Jean Anthelme Brillat Savarin, Ancien Député Français
Interprétation :
Boire du chocolat souvent rend en meilleure santé et protège des petits soucis de santé du quotidien.
Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.
– Jean Anthelme Brillat Savarin, Ancien Député Français
Interprétation :
Comprendre la gastronomie permet à chacun de mieux apprécier et multiplier les plaisirs de la vie.
Le plaisir de manger est le seul qui, pris avec modération, ne soit pas suivi de fatigue.
– Jean Anthelme Brillat Savarin, Ancien Député Français
Interprétation :
Le plaisir de manger, lorsqu’on reste raisonnable, apporte de la satisfaction sans entraîner de lassitude ou de malaise.
S'il est question d'une boisson insipide, comme, par exemple, un verre d'eau, on n'a ni goût ni arrière-goût ; on n'éprouve rien, on ne pense à rien ; on a bu et voilà tout.
– Jean Anthelme Brillat Savarin, Ancien Député Français
Interprétation :
L’eau, dépourvue de saveur, ne suscite ni sensation ni souvenir particulier : on la boit sans émotion ni réflexion.
